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Le vrai Gâteau de PEAU d´ÂNE, le voilà, enfin !

Il était temps, c´est le jour J pour l´essayer ! Je l´ai préparé dimanche dernier pour tester le goût… Résultats excellents pour cette nouvelle recette : les 4 adultes et les 5 enfants ont apprécié l´onctuosité et la légèreté de ce gâteau, alors à vous d´essayer le VRAI gâteau de PEAU d´ÂNE !

Ah oui, voici ma source, « La Cuisine des Fées »de Christine Ferber et Philippe Model aux éditions du chêne… uncadeau de ma mère, ma fée à moi ! Et je recommande la lecture car celivre est poétique dans les recettes, les textes et les illustrations… un régal quoi ! (trouvez le sur Amazon)

Ingrédients :

: pour 6 personnes

  • 4 oeufs entiers
  • 4 blancs d´oeufs
  • 150 g d´amandes en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 30 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre semoule
  • 40 g de farine
  • 50 g d´écorces d´orange confite
  • 50 g d´angélique confite

Alors un vrai gâteau pour déclarer sa flamme, c´est une bonne idée pour aujourd´hui… Et je me surprends moi même à ne pas vous proposer un cassoulet ou une tartiflette, c´est à croire que je fais des progrès…

Quoique ? Pour être honnête, je n´ai pas glisser une alliance dans la préparation mais 5 fèves pour les 5 enfants !!!

Ce gâteau est surprenant car il y a très peu de beurre, alors j´avais légèrement beurré mon moule « lune et soleil » déniché à New York, mais cela n´a pas suffit… donc je vous présente le gâteau côté pile (et j´ai largement râlé, je vous assure)… Partie remise pour mon moule top mais moins qualitatifs que les Demarle !

Pour la méthode : commencez par préchauffer votre four à 180 °C ; montez les 4 blancs en neige avec le sucre semoule bien fermes ; puis mélangez à part les 4 autres oeufs avec l´amande en poudre et le sucre glace au robot, doucement pour faire une crème mousseuse ;

Rajoutez à cette préparation le beurre fondu et le tiers des blancs, puis remuez doucement avec votre spatule ; petit à petit rajoutez également votre farine ;

Terminez avec le reste des blancs en neige et remuez toujours délicatement votre préparation ;

Coupez vos écorces et angéliques en tous petits dés ;

Versez un peu de pâte au fond de votre moule, parsemez ensuite des dés de fruits confits, remettez de la pâte et renouvelez deux fois cette manipulation ; terminez par la fin de votre pâte.

Mettez à cuire dans votre four pendant environ 50 minutes et vérifiez la cuisson en piquant à l´aide d´un couteau.

Quand le gâteau de Peau d´Ane est froid, jetez un peu de sucre glace et présentez à votre invité particulier…

Ah oui côté présentation, j´ai accentué le message avec des petits chocolats Jeff de Brugges, mignons non ? et côté plat il s´agit de mon grand plat à tarte de FISH EDDY, ma boutique vaisselle préférée de New York (à côté du Flatiron Building sur Broadway !)

Bonne fête les valentines et les valentins ! Ceci dit c´est aussi un gâteau à faire avec les enfants car aujourd´hui c´est aussi mercredi !

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