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Les ingrédients secrets de nos meilleures soupes

soupe assiette escarpinsAujourd’hui le thème gourmand sur France Bleu Pays Basque consiste à donner ses secrets de fabrication des meilleures soupes familiales… J’ai proposé cette idée car , je ne sais pas si c’est pareil chez vous, mais  de temps en temps je fais de soupes extras, et parfois, avec les mêmes légumes je fais des soupes « raplaplas » …

Alors j’ai droit à de petites remarques « ah elle était mieux l’autre jour » ou « t’as changé quoi dans ta soupe ? » ou encore « mais pourquoi tu fais pas toujours des bonnes… » Franchement, moi j’aime le changement, y compris dans les soupes… donc j’ai deux ou trois « bottes secrètes » pour réveiller les palais endormis par l’hiver… et voici donc une soupe pas ratée qui a été avalée en un clin d’oeil !

A vos légumes !

soupe assiettes et gourmandisesIngrédients pour ma meilleure soupe de l’hiver :

  • 1/2 courge butternut
  • 1 petit chou vert
  • 1 panais
  • 3 topinambours
  • 2 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 1 gros oignon
  • 2 brins de thym
  • 1 petit morceau de curcuma frais
  • un peu de coriandre ciselée
  • 1 bouillon cube
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 1 lichette de lait de coco
  • piment d’Espelette
  • sel
  • option : un peu de sheddar râpé

Je reconnais que la liste des légumes est très longue cette fois-ci : le légume le plus important est la courge butternut car sa texture donne la base de cette soupe… et avec seulement un petit chou, celui ci n’a pas trop marqué le gout final (mes zèbres n’ont jamais deviné la présence du chou)

Commencez par le chou justement car il faut le blanchir dans un grand volume d’eau salé pendant 10 minutes, puis l’égoutter.

Dans votre casserole, mettez un grand volume d’eau salée et plongez le chou cuit, et tous les légumes pelées et coupés en petits dés… rajoutez le bouillon cube, le thym et la pincée de curry… cuisez doucement votre soupe pendant une vingtaine de minutes.

soupe assiette escarpinsA la fin de la cuisson, rajoutez un petit filet de lait de coco, cela remplace merveilleusement la crème fraîche… et un peu de sheddar râpé… et surtout de la coriandre (j’en garde tout l’hiver dans mon congélateur)

A la fin, passez votre soupe, servez vos coupelles et appelez les ogres à table !!!

Parmi mes petits secrets, il y a aussi la pincée de sel « force basque » de l’épicerie fine d’Arostéguy (dont je vous ai déjà parlé) mais aussi le moulin de chez Ducros qui s’appelle SteakHouse (comme son nom ne l’indique pas, c’est aussi très bon avec les légumes)…

N’hésitez pas sur les graines de cumin, la poudre de curry, de curcuma…

N’hésitez pas sur les herbes fraîches surgelées et notamment la coriandre… si merveilleuse

Présentation dans une coupelle escarpins et sur une assiette sacs à mains… un juste hommage à toutes les fashionistas en ce mois de soldes !!!

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