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Purée des légumes oubliés

puree-legumes-oubliesCe n’est pas une recette « expédiée » elle est juste vite écrite… car je viens aider mon ami-nateur de France Bleu ce matin sur les légumes oubliés… pas non plus une super spécialiste, mais le week end dernier pourtant (tel un pressentiment) j’ai fait une petit purée extraordinaire avec un étonnant mélange de légumes de saison… dont des légumes malmenés par l’histoire… et les courants de mode culinaire
Voici donc ma version de purée aux légumes oubliés avec panais, topinambour, potimarron et… célèbre pomme de terre !

Ingrédients pour la purée de légumes oubliés

1 panais
1 potimaronn
6 topinambours
2 pommes de terre
1 bouillon cube
Petit morceau de curcuma frais
Sel
Poivre

Préparez vos légumes
potimarron : gratter le dessus avec un économe
Topinambour : couper avec un bon couteau enlever les graines faites de gros des
Panais : comme une carotte en blanc peler et couper en morceaux
Patate ‘ idem

Mettez tous les gros des de légumes dans un petit volume d’eau avec le bouillon cube
Rajoutez le circula frais râpé
Surveillez l eau de cuisson et n en rajouter que si nécessaire
Au bout de 15 minutes vérifiez la cuisson avec pointe d un couteau et passez au presse légumes

Possibilité de rajouter un filet de crème de coco

Très bien pour accompagner les viandes oubliées …

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