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Risotto de crevettes « colombo »

J´ai découvert les épices de Colombo avec Malou, la nounou de ma fille quand on habitait à Paris… Comme elle avait fait l´école hôtelière, régulièrement elle nous préparait de bons petits plats, le Rêve pendant 3 ans… mais on a quand même quitté Paris pour revoir le Pays Basque, sans Malou !

Aujourd´hui donc spéciale dédicace en provenance de la Guadeloupe avec mes crevettes Colombo détournées en risotto.

Ingrédients :

  • riz à risotto
  • gambas
  • poudre de Colombo
  • huile d´olive
  • herbes fraîches
  • parmesan
  • crème liquide
  • jus de citron
  • options : aillet, oignon, thym & persil

Pour le rizotto, préparer en fonction des indications du fabricant… Pour un risotto comme cela j´aime bien le cuire avec un bouillon de poisson, mais cela demande un vraie préparation de bouillon avec des poissons frais ; ceci dit cela change tout au niveau du goût. A la fin de la cuisson j´ai l´habitude de parsemer de parmesan et de rajouter un peu de crème liquide et de remuer un peu.

Côté crevette, j´ai commencé par les décortiquer et ensuite les faire mariner dans la poudre de colombo et un peu d´huile d´olive…

Dans la version « non flemmarde » il faut y rajouter de l´aillet et de l´oignon en petits morceaux, du persil et du thym hachés, et votre recette se rapproche dangeureusement d´un vrai colombo (mais l´officiel c´est quand même avec de la viande et de la pomme de terre).

Faîtes cuire rapidement vos crevettes et rajoutez les à votre risotto pour une présentation très sympa !

Voici le risotto dans l´assiette « Avoir l´estomac dans les talons », car pour manger avec plaisir ce type de plat, mieux vaut avoir une gentille faim ! Expression imagée de la collection des « Dictons culinaires« , pour associer les bons mots de la bouche à tous les bons petits plats !

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