ça y est , je suis au coeur de la série des soupes, et pourtant je ne les publie pas beaucoup. Cet hiver, j’opte très facilement pour un nouvel ingrédient magique, la crème de coco Bio, qui remplace la touche de crème fraiche et donne des saveurs et des textures parfaites… Alors voici une version de soupe avec une courge Butternut et un potimarron, un mariage qui passe super bien.
Voici une recette de potée facile… pour les empotées ! Commencez par un bon mot cela nous réconforte du froid n’est ce pas ?Une vraie recette d’hiver, une recette qui requinque et et pour autant pas lourde, pas de fromage, une cuisson à l’eau, des légumes de saison, et vous allez voir quelques dérapages intéressants : je vous propose une version légère, seules les viandes fumées font office de matières grasses.
un peu de douceurs pour cette fin de semaine avec une recette d’expert… je suis allée faire les yeux doux à mon boulanger bio à Biarritz (rue de la gare, à vous de tester une vraie bonne baguette, championne d’Aquitaine !)… Bref Arnaud le boulanger m’a donné sa recette de base des cookies et ensuite j’y ai mis mon grain de sel… résultat avec 4 variations de cookies, que Jules a largement testé et recommandé.
Attention, cette recette est un péché de gourmandise… c’est une recette fétiche de ce blog, testé dans les premières semaines de publication, il y a déjà 12 ans, mais aussi devant ls caméras de TVPI pour défendre des détournements de gourmandises locales.
D’une manière générale je fais cette recette avec les brugnons de chez Larre dont je vous parle souvent (à la sortie de Bayonne, possibilité d’aller directement prendre ses brugnons à l’exploitation )… Mais c´est aussi la saison idéale pour se lancer dans la version pêche de vigne…
Côté macarons ADAM, spécialités de Saint Jean de Luz, sur la côte Basque, je vous propose la solution via le site Internet de la maison, avec commande en ligne… www.macarons-adam.com… Cela vaut le coup de prendre l´ »original », c´est juré !
En avant pour ces pêches sautées aux macarons Adam !
On a attendu longtemps d’y croire, mais tous les meilleurs ingrédients de l’été sont maintenant dans nos jardins et sur l’étal de nos primeurs… pour fêter l’été, les vacances que vous prendrez sûrement, voici un panel des desserts au top cet été… et un focus sur la myrtille… évidemment 🙂
Pour les recettes avec du vin dans l’émission de France Bleu Pays Basque, j’ai fait des recherches dans ce vieux blog, Vieux oui après 12 ans de bons et (pas toujours loyaux) services, j’ai interrogé mon robot intérieur pour savoir combien de fois j’avais parlé de recettes avec du vin.
C’est un fiasco ! mais si vous me demandiez où sont en sont les tripes, l’anis, les blettes et même la canelle, on serait aussi aux limbes de l’information ! Bref voici mon « chef d’oeuvre » de la cuisine avec du vin !
Je vous propose le boeuf bourguignon aux carottes, gentiment inspiré de la recette de ma copine Anne de Papilles et Pupilles, évidemment j’ai changé deux ou trois bricoles et mis une touche locale en remplaçant les lardons par des dés de jambon de Bayonne (facile n’est ce pas ?)…
Alors on se met en cuisine avec cette belle liste d’ingrédients, on choisit un bon livre ou on part faire la sieste, de toute façon vous allez avoir très vite du temps libre !
Vous n’allez pas y croire, avec Julien de PaysBasque.net nous avons opté pour une vidéo sur le poulet basquaise. Mais comme il est taquin, j’ai fait une version « junk food » ou non plutot version pintxos et on trempe dans une piperade maison.
En fait c’est simple mais un peu long à préparer, cela vaut le coup d’essayer car vous allez faire des adeptes de ce poulet basquaise version déjantée.
Cette recette est un chef d’oeuvre de gourmandise, pas forcément la mienne, mais le poulet basquaise en général : c’est généreux, c’est complet et tout le monde l’aime/
Du coup je vous présente la recette du poulet basquaise en version grand classique, et puis demain, je vous fais la version déjantée qui se mange avec les doigts, oui j’ai osé !
12 ans de blog gourmand et je vous présente ma première soupe à la châtaigne ! c’est une honte non ? Pour être honnête je ne suis pas fan des châtaignes mais mon homme les adore… Celles ci étaient encore plus spéciales car il les avait ramassées lui même en se baladant à Monein… Du coup, ni une, ni deux, on s’y est mis ensemble et le résultat était parfait !
Avec ce temps de chien, on se croirait presque en hiver, alors que normalement au Pays basque on devrait être en plein été indien…
Pour vous remonter le moral, le vous présente une recette consistante et réconfortante à base de canard, notre aliment du jour sur France Bleu Pays Basque…
Notre boutique est ouverte toute l’année sur rendez-vous à La Bastide Clairence
Notre stock ouvert sur rendez-vous à Biarritz
Il suffit de passer un coup de fil au
06 13 17 19 35
Abonnez-vous à notre Newsletter, nous vous présentons les nouveautés et les surprises.
Pas plus de 5 news par an, c’est promis :)
