Côte de veau Pyrenaica, délice basque
La vache Pyrenaica est une vieille race de vache que seulement 15 éleveurs continuent d'élever... avec mérite et obstination.
Les veaux élevés en estive, offrent une viande extraordinaire et plus foncée que les morceaux de veau classique.
Je vous propose cette recette hyper efficace avec l'aide de la boucherie Montamat des Halles de Biarritz !
Noix de Saint Jacques à l’ail des ours
Je profite de la fin de saison des Saint Jacques et de l'ail des ours pour vous partager cette recette absolument délicieuse... avec une présentation façon risotto et une jolie sauce qui déborde sur mon assiette basque...
Filet mignon de veau Ximitxurri
En fait le seul véritable secret de cette recette est de trouver le filet mignon qui vous fera chavirer de tendresse... celui ci vient de la ferme Herasoa à Ascain et détient le label Bleu blanc coeur... J'ai juste rajouté une pointe de magie avec les épices Ximitxurri de chez Arostéguy à Biarritz... bref une recette simple et efficace pour démarrer la semaine !
Bowl crevettes et ail des ours
En version cuite, l'ail des ours est épatant car il ressemble aux pousses d'épinards cuites à la minute... voici une revisite d'un boudha bowl avec des crevettes sautées sucrées / salées, du riz thaï, des légumes de printemps : à décliner selon vos envies !
Salade à l’ail des ours
Cette plante sauvage se ramasse d'avril à juin dans nos sous bois et dans les forêts de hêtres : on en trouve facilement au Pays basque et je cuisine très souvent avec cet ingrédient magique au gout subtil d'ail.... voici une salade épatante et colorée pour nous embellir les papilles au printemps
Le pesto de Durval :)
Voici une recette épatante et de saison : un pesto basque avec du fromage de brebis (à la place du parmesan), de l'ail des ours (pour remplacer le basilic) et des graines de tournesol (en guise de pignons de pin) et pour rajouter notre dernière touche basque, optez pour le piment d'Espelette !
cette recette est une spéciale dédicace pour Durval qui a eu la gentillesse de me donner son ail des ours du jardin !
Encore du chocolat !
Lundi de Pâques oblige, je vous présente un gâteau fondant au chocolat ; c'est aussi l'opportunité de faire ma "minute de crâneuse" en vous montrant les prototypes des tous nouveaux bols d'Assiettes et compagnie sur le thème du Pays basque
Incontournables Saltimboccas
Ajouter un nouvel article Enregistrer le brouillon Prévisualiser Publier 57 /100 Saisissez le titre Incontournables Saltimboccas Encore une recette familiale, et je reconnais que les enfants se sont régalés ce week-end pour le retour de mon plat fétiche. les saltimboccas alla romana est une recette italienne géniale
Plat péruvien, le lomo saltado
Ajouter un nouvel article Enregistrer le brouillon Prévisualiser Publier 64 /100 Saisissez le titre Plat péruvien, le lomo saltado C'est une recette familiale à la suite de la visite d'un ami péruvien de mon père
Fondant au chocolat, tu vas fondre !
Histoire de fondre de bonheur en ces temps difficiles, je vous propose une recette classique mais terriblement efficace ! Il suffit de bien maitriser son four pour ajuster le meilleur timing afin que les fondants soient parfaits à l'intérieur et