Travers de porc à la basquaise
Voici une recette de sauce Barbecue à la basquaise que vous allez adorer ... et avec des travers de porc Montauzer, je vous assure que la tablée a adoré le repas ; en plus j'avais glissé des pommes de terre à cuire dans le jus de cuisson...
Côte de veau Pyrenaica, délice basque
La vache Pyrenaica est une vieille race de vache que seulement 15 éleveurs continuent d'élever... avec mérite et obstination.
Les veaux élevés en estive, offrent une viande extraordinaire et plus foncée que les morceaux de veau classique.
Je vous propose cette recette hyper efficace avec l'aide de la boucherie Montamat des Halles de Biarritz !
Noix de Saint Jacques à l’ail des ours
Je profite de la fin de saison des Saint Jacques et de l'ail des ours pour vous partager cette recette absolument délicieuse... avec une présentation façon risotto et une jolie sauce qui déborde sur mon assiette basque...
Filet mignon de veau Ximitxurri
En fait le seul véritable secret de cette recette est de trouver le filet mignon qui vous fera chavirer de tendresse... celui ci vient de la ferme Herasoa à Ascain et détient le label Bleu blanc coeur... J'ai juste rajouté une pointe de magie avec les épices Ximitxurri de chez Arostéguy à Biarritz... bref une recette simple et efficace pour démarrer la semaine !
Bowl crevettes et ail des ours
En version cuite, l'ail des ours est épatant car il ressemble aux pousses d'épinards cuites à la minute... voici une revisite d'un boudha bowl avec des crevettes sautées sucrées / salées, du riz thaï, des légumes de printemps : à décliner selon vos envies !
Incontournables Saltimboccas
Ajouter un nouvel article Enregistrer le brouillon Prévisualiser Publier 57 /100 Saisissez le titre Incontournables Saltimboccas Encore une recette familiale, et je reconnais que les enfants se sont régalés ce week-end pour le retour de mon plat fétiche. les saltimboccas alla romana est une recette italienne géniale
Plat péruvien, le lomo saltado
Ajouter un nouvel article Enregistrer le brouillon Prévisualiser Publier 64 /100 Saisissez le titre Plat péruvien, le lomo saltado C'est une recette familiale à la suite de la visite d'un ami péruvien de mon père
Butternut gratinée avec Beluga et Bellota
Ne criez pas au sacrilège ! Oui j'ai cuisiné avec du jambon pata negra Bellota et je vais tout vous expliquer dans ma recette... et vous savez quoi, ce gratiné de butternut était juste divin, donc foncez sur cette recette Triple B : butternut / beluga / Bellota
Blanquette de veau aux deux piments basques
J'adore détourner les grands classiques de la cuisine en donnant une touche régionale, et notamment basque... alors voici une banale blanquette de veau, aux douces saveurs des piments basques, piment doux d'Anglet et piment d'Espelette... et c'est un régal !
Le poulet à la ciboulette, il faut essayer !
voici une recette de poulet que je savoure depuis toujours et pourtant je n'ai jamais osé partager cette gourmandise... car c'est LE secret des meilleurs repas familiaux et je ne suis pas sûre que ma mère soit ravie par cette initiative... Franchement essayez vous allez vous régaler !