Rouleaux de printemps en automne
Cette recette est géniale, je me suis entrainée tout l’été à faire les rouleaux de printemps et j’attends l’automne pour vous montrer mon tour de main ! Comme les fêtes approchent je vous présente une version « chic » avec des crevettes sauvages zébrées et une sauce thaï à la cacahuète absolument épatante…
Alors vous voulez tester les rouleaux de printemps « maison » ?
Ingrédients pour les rouleaux de printemps en version automnale :
Pour la sauce thaï à la cacahuète :
- 35 g de beurre de cacahuète
- 10 ml de vinaigre de riz
- 10 g de miel
- 15 ml de sauce soja
- 15 ml de jus de citron vert
- un peu de gingembre en poudre
Pour les rouleaux de printemps :
- feuilles de riz
- vermicelles de riz
- crevettes sauvages zébrées
- germes de soja frais
- carotte
- concombre
- feuilles de laitue
- bouquet de coriandre
- brins de ciboulette ou menthe
Oui c’est vraiment une recette qui se mérite, c’est facile mais c’est vraiment long, c’est long à préparer mais c’est vraiment bon !
donc on ne lâche rien et on prépare tous les ingrédients : je vous donne quelques astuces de « pas si flemmarde »
commencez par laver la laitue et préparez de jolies feuilles; lavez votre coriandre et menthe et coupez les feuilles
pour la carotte, j’opte pour la carotte râpée ; pour le concombre, j’opte pour l’économe pour faire des fins bâtonnets de 8/10 cm de long.
les vermicelles de riz cuisent en 4 minutes environ dans de l’eau bouillante, pensez à les rincer à l’eau fraîche
les germes de soja cuisent aussi 1 minutes pour les ramollir un peu (je prends aussi parfois des graines germées c’est top)
décortiquez aussi les gambas ou grosses crevettes et coupez les dans la longueur
Alors on passe au montage :
humidifiez un torchon propre qui servira à poser les galettes de riz
trempez une galette de riz dans l’au pendant 20 secondes et posez la sur votre torchon : ensuite déposez vos ingrédients
je vous conseille de regarder une petite vidéo pour le tour de main, c’est facile, faut juste se lancer 🙂
Un truc à savoir c’est que les rouleaux de printemps ne doivent pas se toucher les uns aux autres, donc j’ai pris l’habitude de les envelopper dans du film transparent
Pour la sauce thaï, il faut juste mélanger tous les ingrédients, cela fait un mélange onctueux : pensez à gouter pour vérifier l’assaisonnement et le rectifier selon vos goûts !
Les rouleaux de printemps se mangent vite, pour que la galette soit bien tendre…
Je pense que c’est la recette qui a le pire rapport timing « préparation / dégustation », car c’est avalé en quelques secondes…
présentation sur l’assiette Biarritz, la nouvelle collection capsule d’Assiettes et compagnie