C’est le mois de la « détoxe », on va en entendre parler tous les jours ! Alors si dès le 5 janvier vous êtes déjà usé(e)s par les régimes, sachez que sur Assiettes & Gourmandises il y aura toujours… de bonnes gourmandises !!
Et quand je reprends le fourneau après ces dernières semaines consacrées aux colis, paquets cadeaux et rubans ad hoc… c’est pour vous proposer une soupe extraordinaire avec des légumes classiques et… beaucoup plus décalés !
Soupe testée par trois hommes affamés jeudi au déjeuner… alors, au travail !
Sur la table d’aujourd’hui, voici les dernières noix de saint jacques en version décalée : justes grillées à la poêle et délicatement posées sur des mini quesadillas au cheddar
Le tout accompagné d’une série de petits légumes d’hiver… dans un chapeau de cuistot !
Bref, une idée recette sympathique et rapide pour les derniers repas de fête… version light !
C’est mercredi c’est permis, il fait froid on veut du chocolat, alors en cuisine les filles et en avant les apprentis cuistots !
L’émission de France Bleu (hier matin) sur les recettes apprises de nos grands mères a largement confirmé que le chocolat est un incontournable pour apprendre à manier la cuillère en bois !
Et ces robots là sont sympa, alors n’ayez pas peur de les croquer…
Pour célébrer les desserts de nos grands mères, aujourd’hui sur France Bleu Pays Basque, j’ai choisi les biscuits Palets des Dames… car cette recette simple a été apprise avec ma mamie , un été basque, il y a très longtemps !
Voilà, plat terminé et dégusté, je peux me mettre à l’écriture… Ce filet mignon qui ressemble à un rôti a eu son petit succès, mais je pense que mon deuxième essai sera mieux réussi… Faut trouver le truc pour la découpe car autrement ça dérape en coupant !
Bref c’est bon et joli, et on peut faire plein de variations différentes : en avant pour le filet mignon de porc farci à l’amande, oignon et persil frais.
Encore une nouvelle escapade radiophonique ce vendredi matin à 10 heures sur France Bleu Pays Basque…
Le thème du jour sera le filet mignon, de porc ou de veau…il est toujours mignon mon filet ! Alors je me lance ce soir dans une recette de filet mignon de porc farci à… c’est encore un mystère et j’en profite pour vous rappelez mes variantes préférées car j’adore cuisiner les filets mignons mignons !
Je ne suis pas une adepte des soufflés parce que ce sont des plats « vexants » : on se casse la nénette à faire un truc qui est beau 2 minutes quand tout va bien ! En fait il faudrait emmener nos convives devant le four pour avoir sa minute de crâneuse « hein t’as vu comme il est beau mon soufflé ? »… Le temps d’arriver sur la table, pire de faire ma photographie et hop hop hop tout avait dégonflé !
Ceci dit je me suis rattrapée sur cette jolie série de photos dans le jardin (il fait tellement beau en ce moment), sur cette présentation colorée (avec le trio basque) et sur un délice pour le palais, alors… foncez en cuisine !
C’est une recette originale et toute simple : je l’ai testée ces dernières semaines dès que je trouvais mon ingrédient principal à savoir ces pâtissons miniatures.
Pour faire passer la nouveauté à mes diables de testeurs, j’ai accompagné les mini pâtissons avec des mini lardons de bacon et une galette mexicaine au cheddar et cumin : Ah cette accumulation de saveurs, c’est la fête au palais !
Des versions noires et blanches pour cette recette faussement light : le chou romanesco n’emballe pas mes zèbres, mais entre mes présentations poétiques et le petit goût des fromages, j’arrive à conquérir mes fidèles testeurs.
Et puis dans mon « combat quotidien » d’une alimentation variée, le chou, ça m’aide ! Ne lâchez pas les filles, à force, ils mangent les légumes avec plaisir nos drôles de zèbres !
Ce matin , une nouvelle invitation (joyeusement acceptée) sur France Bleu Pays Basque… et je me suis engagée à respecter quelques règles de clarté pour expliquer mes recettes…n’empêche je risque aussi de déraper comme la dernière fois…
Les thèmes de cette émission culinaire se négocient, sachez le… et pour cette matinée j’ai réussi à décrocher le sujet des desserts vintage, alors je vais vous présenter ma sélection mais j’espère que chacun osera téléphoner en direct pour raconter son dessert d’enfance, délibérément nostalgique comme une « madeleine de Proust »… Décrochez vos téléphones on est très bien accueilli au standard et à l’antenne (05 59 59 17 17)… et pour vous aider je mets la photo des studios !!! (je vais me faire étrangler !)
