une assiette de légumes d’automne qui apporte du réconfort avec son oeuf et sa ventreche basque, une recette idéale pour les premiers jours d’automne où l’on profite des derniers piments doux et courgettes du jardin et en même temps des premiers légumes d »hiver…. présentation sur le grand plat ovale basque d’assiettes et compagnie
J’ai adoré prendre cette photo sur le vif, du gourmand tentant d’attraper mon burger tout chaud ! C’est une variation du burger classique avec les ingrédients qui font le succès de la cuisine basque : le ventrèche, le piment doux, le piment d’Espelette, le fromage de brebis… vous allez adorer refaire cette recette qui sent bon le Pays basque !
Voici une recette toute simple à déguster avec un bon thé, je profite de cette occasion pour présenter mes nouvelles théières mais surtout pour présenter les thés Euskaren découverts à Saint Pee sur Nivelle. Jean Marc est un artiste des mélanges des meilleurs thés pour des recettes exclusives et savoureuses. A l’occasion de mes nouveaux modèles de mug et de théières (et leur création a été une véritable aventure ) j’ai proposé à Jean Marc de nous éditer une série limitée de thé Senpéré dont je vais vous raconter l’histoire… en attendant en cuisine pour cette délicieuse série de petits gâteaux
Cette plante sauvage se ramasse d’avril à juin dans nos sous bois et dans les forêts de hêtres : on en trouve facilement au Pays basque et je cuisine très souvent avec cet ingrédient magique au gout subtil d’ail…. voici une salade épatante et colorée pour nous embellir les papilles au printemps
Cette recette est un classique de ma table, car elle rassemble les saveurs du Pays basque avec une présentation originale…. on y trouve notre jambon, notre formage et bien sûr nos piments doux… si vous faites cette recette en hiver, mieux prendre une bonne conserve de piperade « maison » ou d’une conserverie basque de renom (vérifier la provenance des ingrédients)
Voici une recette qui refait vivre, une dernière fois les saveurs de l’été : profitons des derniers piments doux d’Anglet ou des piments Padron qui sont si bons. l’idée est de prendre les basiques d’une tarte salée et de lui donner nos couleurs basquaises : une piperade, une chistora, du bon jambon et des lichettes des fromages de brebis, vous allez vous régaler !
Je reconnais que mon titre est hyper pompeux et ce n’est pas dans mes habitudes d’en faire des caisses dès le titre ! Pour autant, cette fois-ci je m’attaque à la recette emblématique de la piperade basque et je vous donne tous les trucs, toutes les astuces et tous les bons secrets de ce plat…
En plus, privilège suprême, j’ai partagé ce savoir faire familial à l’occasion d’un tournage pour Les Carnets de Julie sur France 3 (diffusion en juin 2017)… Alors en avant pour ce délice du Pays basque !!!
Le chou de Bruxelles, je vous jure, ce n’est pas un bon souvenir d’enfance, et j’ai voulu conjurer le sort ! Mais quelle idée débile… je vous assure , cette recette est délicieuse, car pour éviter un drame familial j’y ai ajouté une touche basque avec la ventrèche, une touche coquine avec le curcuma frais, et une sécurité avec le brocolis… Cela n’a pas suffit ! mes zèbres n’ont pas aimé et j’ai donc offert une bonne moitié de mon plat à mon père car lui, c’est un grand fan des choux de Bruxelles !
Ce matin sur France Bleu, j’ai deux challenges : proposer plein d’idées recettes pour démarrer les repas de fêtes … et garder ma voix (je suis quasi aphone )
On vous parle souvent du piment d’Espelette comme l’une des grandes fierté du Pays Basque. le piment doux est moins connu et pourtant très important dans la plupart des plats basques comme l’Axoa ou l’omelette au piment.
Cette semaine, avec les Fêtes de Bayonne, a lieu de championnat du monde de l’omelette au piment doux… et en hommage je vous propose une recette de lasagnes au piment doux… et vous savez quoi ? c’est divin !
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