Assiette de légumes d’automne
Ca y est, on passe le cap de l'automne ! Et même si le bain de mer du week end dernier était formidable, tous les signaux sont la : l'océan est plus frais, la plage est plus clairsemée, les touristes commencent à peine à disparaitre :)
En cuisine, j'ai commencé les soupes avec les légumes de Philippe Darricau, et j'en ai gardé quelques morceaux pour cette assiette de légumes d'automne agrémentée d'un bon oeuf de ferme et de ventrêche de Pierre Ibaïalde, notre invité de lundi chez France Bleu Pays Basque. Bref régalez vous c'est l'automne !
Burger basque
J'ai adoré prendre cette photo sur le vif, du gourmand tentant d'attraper mon burger tout chaud ! C'est une variation du burger classique avec les ingrédients qui font le succès de la cuisine basque : le ventrèche, le piment doux, le piment d'Espelette, le fromage de brebis... vous allez adorer refaire cette recette qui sent bon le Pays basque !
Petits gâteaux à la noisette pour accompagner votre thé basque
Voici une recette toute simple à déguster avec un bon thé, je profite de cette occasion pour présenter mes nouvelles théières mais surtout pour présenter les thés Euskaren découverts à Saint Pee sur Nivelle. Jean Marc est un artiste des mélanges des meilleurs thés pour des recettes exclusives et savoureuses. A l'occasion de mes nouveaux modèles de mug et de théières (et leur création a été une véritable aventure ) j'ai proposé à Jean Marc de nous éditer une série limitée de thé Senpéré dont je vais vous raconter l'histoire... en attendant en cuisine pour cette délicieuse série de petits gâteaux
Salade à l’ail des ours
Cette plante sauvage se ramasse d'avril à juin dans nos sous bois et dans les forêts de hêtres : on en trouve facilement au Pays basque et je cuisine très souvent avec cet ingrédient magique au gout subtil d'ail.... voici une salade épatante et colorée pour nous embellir les papilles au printemps
La tarte basquaise un incontournable
Cette recette est un classique de ma table, car elle rassemble les saveurs du Pays basque avec une présentation originale
Une tarte basquaise pour faire durer l’été
Voici une recette qui refait vivre, une dernière fois les saveurs de l'été : profitons des derniers piments doux d'Anglet ou des piments Padron qui sont si bons. l'idée est de prendre les basiques d'une tarte salée et de lui
la véritable et l’authentique piperade basque
Je reconnais que mon titre est hyper pompeux et ce n'est pas dans mes habitudes d'en faire des caisses dès le titre ! Pour autant, cette fois-ci je m'attaque à la recette emblématique de la piperade basque et je vous
Choux de Bruxelles à la ventrèche et au curcuma
Le chou de Bruxelles, je vous jure, ce
Petites bricoles pour les apéritifs de fêtes
Ce matin sur France Bleu, j'ai deux challenges : proposer plein d'idées recettes pour démarrer les repas de fêtes
Lasagnes aux piments doux du Pays Basque
On vous parle souvent du piment d'Espelette comme l'une des grandes fierté du Pays Basque. le piment doux est moins connu et pourtant très important dans