Le cheesecake de Junior’s à New York est une institution, quand on va manger dans ce restaurant de Brooklyn on voit bien que tous les derniers présidents américains et les maires de la ville y sont passés un jour..
Voici une série de desserts en clin d’oeil : c’est avant tout un hommage aux fêtes de Bayonne et la déception de milliers de “festayres” encore privés de leurs fêtes annuelles. Chaque année nous avions l’habitude d’imaginer une recette originale pour les fêtes avec Julien Dizdar du site Pays-Basque.net ( et notamment notre burger rouge et blanc, notre sandwich en forme de croix basque…), alors cette année, je vous propose une série de recettes de desserts en rouge et blanc, histoire de vous réconforter avec des doses de sucres !
On a attendu longtemps d’y croire, mais tous les meilleurs ingrédients de l’été sont maintenant dans nos jardins et sur l’étal de nos primeurs… pour fêter l’été, les vacances que vous prendrez sûrement, voici un panel des desserts au top cet été…
Pour finir la saison gourmande de France Bleu Pays basque, mon animateur préféré a réclamé une émission spéciales fruits rouges… avec plaisir, je m’exécute en vous présentant mes dernières variations de tartes de saison (avec fruits rouges mais pas que) et puis une sélection de bonnes douceurs de ce blog… régalez vous, les fruits rouges, […]
voici une recette archi efficace pour un dessert vegan, c’est rare sur ce blog donc profitez en et une spéciale dédicace pour Sophie, la voisine cuisinière !
La vache Pyrenaica est une vieille race de vache que seulement 15 éleveurs continuent d’élever… avec mérite et obstination.
Les veaux élevés en estive, offrent une viande extraordinaire et plus foncée que les morceaux de veau classique.
Je vous propose cette recette hyper efficace avec l’aide de la boucherie Montamat des Halles de Biarritz !
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Noix de Saint Jacques à l’ail des ours
Je profite de la fin de saison des Saint Jacques et de l’ail des ours pour vous partager cette recette absolument délicieuse… avec une présentation façon risotto et une jolie sauce qui déborde sur mon assiette basque..
En fait le seul véritable secret de cette recette est de trouver le filet mignon qui vous fera chavirer de tendresse… celui ci vient de la ferme Herasoa à Ascain et détient le label Bleu blanc coeur… J’ai juste rajouté une pointe de magie avec les épices Ximitxurri de chez Arostéguy à Biarritz… bref une recette simple et efficace pour démarrer la semaine !
En version cuite, l’ail des ours est épatant car il ressemble aux pousses d’épinards cuites à la minute… voici une revisite d’un boudha bowl avec des crevettes sautées sucrées / salées, du riz thaï, des légumes de printemps : à décliner selon vos envies !
Cette plante sauvage se ramasse d’avril à juin dans nos sous bois et dans les forêts de hêtres : on en trouve facilement au Pays basque et je cuisine très souvent avec cet ingrédient magique au gout subtil d’ail…. voici une salade épatante et colorée pour nous embellir les papilles au printemps
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