Les biscuits écureuils sont époustouflants

Quand je cuisine des petits biscuits, je rêve que je marche dans Central park… et quand je les déguste, je remonte Broadway, le nez en l’air, en chantonnant, car New York est décidément la ville de mon coeur… Du coup, voici le moule en bois, la recette et tous les trucs pour faire les plus jolis biscuits !

Cette recette est simple, et pourtant elle est fantastique, notamment grâce à ce petit moule en bois, pour faire une empreinte « écureuil »… j’ai testé deux fois et je vous donne toutes mes astuces !
En avant pour le tour de main, vous allez bluffer vos gourmands avec ces biscuits écureuils 🙂

Ingrédients pour les biscuits écureuils :

pour une douzaine de biscuits
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf

On prépare la pâte une bonne heure avant de faire les biscuits, car elle doit vraiment refroidir et durcir dans le frigo.
Mélangez le beurre fondu et le sucre, puis rajoutez l’oeuf entier, et ensuite la farine et la pincée de sel.

Formez une jolie boule et filmez la, avant de la mettre au frigo pendant une heure minimum.

Concernant les moules en bois Ecureuil (ils sont sur le site …) voici les conseils pour réussir vos démoulages. On est bien d’accord , on va faire les biscuits, les uns après les autres, donc c’est un travail de patience, et aussi de précision.

Premier conseil : huilez votre moule en bois avant de l’utiliser, avec de l’huile neutre (pas huile d’olive) et essuyez le surplus avec du papier absorbant…

Second conseil : farinez légèrement votre moule : tapotez sur tous les côtés et enlevez l’excédent de farine !

C’est tout ! ensuite vous prenez une petite boule de pâte sucrée (bien froide) et vous appuyez (en céramique on appelle cela de l’estampage) pour que l’empreinte se forme bien ;
avec la lame d’un couteau vous égalisez le dessus du biscuit ;
avec la pointe du couteau, vous essayez de repousser les bords de l’écureuil pour détacher le biscuit du petit moule… avec la farine, cela se détache facilement…
déposez vos biscuits sur la plaque et du papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre chaque biscuit

Mettez au four chaud à 180 degrés pendant 10 minutes…. les écureuils doivent prendre des couleurs sur les côtés.
présentation sur la petite assiette New York et le plat plat New York , spéciale dédicace, car les écureuils sont tellement présents dans les parcs de la City !