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L’omelette aux piments doux, une évidence basque

Il y a donc un championnat du monde d’omelette aux piments doux… toutes les recettes de ce blog n’ont pas tant d’honneur ! En toute humilité, je n’ai jamais participé à ce championnat même si on me l’a proposé… Les épreuves ont lieu le mercredi sur le parvis des Halles de Bayonne, juste avant le début des Fêtes de Bayonne…
C’est une recette très simple mais facile aussi à rater, alors je vous partage mes trucs et astuces

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l'omelette au piment doux est une recette emblématique du pays basque sur une assiette basque création béatrice pene pour assiettes et compagnie - fabrication revol porcelainesIngrédients pour l’omelette au piment doux

6 oeufs
6/8 piments doux du Pays basque
1 oignon
piment d’Espelette
sel

Les piments doux du Pays basque se trouvent sur tous les marchés de la région entre mai et octobre, ils n’ont rien à voir avec le piment d’Espelette, ce sont des légumes et non une épices… en fait en goût cela se rapproche du poivron mais c’est meilleur !!!

Pour préparer les piments, il suffit de les couper dans la longueur et de gratter les graines à l’intérieur. Pelez et ciselez finement l’oignon.

Faites chauffer une bonne poêle et rajoutez un peu d’huile d’olive : posez les moitiés de piment et l’oignon et faites revenir en douceur : cela doit fondre doucement

Cassez et fouettez les oeufs, salez et ensuite rajoutez le contenu avec les piments et les oignons

Faites bien re-chauffer votre poêle et déposer l’omelette à cuire… faites vite (et bien) , et selon votre goût aussi : suffisamment baveuse et suffisamment ferme

La touche finale c’est la pincée de piment d’Espelette qui va réveiller l’omelette…

servez chaud, avec une tranche de jambon de Bayonne poêlée ou une merveilleuse pipérade

Présentation sur une assiette pays basque et un couteau Artzaina des Couteliers Basques

 

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