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Les VRAIES carbonara italiennes !

carbonara-les-patesCette recette n’est pas de moi, mais de mon clone !

Ma jumelle aux fourneaux vous convie donc en cuisine avec la vraie de vraie recette des pâtes à la carbonara, LE secret le mieux gardé des cuisinières italienne…

Et comme elle est arrivée avec un vrai bon morceau de Parmesan, elle nous a achevés avec ce plat.

carbonara-les-vraiesIngrédients :

  • pâtes de votre choix
  • 4 oeufs
  • poivre du moulin
  • parmesan finement râpé
  • lardons ou fine de bacon

Voici la méthode : faites cuire les pâtes pendant que vous préparez la sauce (en fonction du temps de cuisson on traîne… ou pas !)

Faites cuire les lardons à sec dans votre poêle ; battez les oeufs comme une omelette et rajoutez le parmesan finement râpé et le poivre… vous vérifierez le sel à la fin en fonction du goût de vos lardons.

Quand vos pâtes sont OK, égouttez les rapidement (pas grave s’il reste un peu d’eau de cuisson, au contraire c’est mieux) : remettez vos pâtes égouttées dans la casserolle, et rajoutez de suite les oeufs et les lardons et remuez énergiquement…

Servez de suite, ici dans de petits bols anglais et une assiette Family Surf « made in France » by Revol.

Comments

  • reply
    26 avril 2010

    il me semble qu’en italie ils ne mettent que les jaunes des oeufs…

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