Macaron aux noisettes et sa ganache extraordinaire !
Attention nouveau chef d´oeuvre, et je sais de quoi je parle car entrois semaines, les testeurs se sont multipliés entre mes loulous enfamille, les filles de la perle Simon et toutes les souris qui se sontsuccédées dans ma cuisine !
Alors bienvenue sur le blog à cette nouvelle gourmandise, le macaron aux noisettes et sa ganache extraordinaire…
Ingrédients :
- 200 g de blancs d´oeufs (environ 6)
- 30 g de sucre en poudre
- 350 g de sucre glace
- 150 g de poudre de noisette
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de pralinoise
- 100 g de chocolat au lait
- 25 cl de crème entière
Allez au travail, ce n´est pas sorcier !
Il faut démarrer par la ganache, car elle doit « prendre » au frigo pendant deux à trois heures.
Mettez à fondre dans une petite casserole tous les chocolats et la pralinoise (à feu doux) ;
Puis rajoutez la crème entière pendant quelques secondes et c´est prêt !
Déposez votre préparation dans un bol et mettez au frais pour qu´elle se solidifie…
Il faut que je l´avoue, le mélange avec la pralinoise rend la solution plus « liquide » alors il ne faut pas en abuser !
Coté macarons, commencez par battre vos blancs au robot pour les rendre ferme en neige ; quand ils sont bien fermes rajoutez le sucre en poudre et continuez au robot quelques secondes ;
Mélangez la poudre de noisette et le sucre glace ; Puis rajoutez les blancs en neige, petit à petit, délicatement… Votre pâte est prête !
Prenez une poche à douille, remplissez là et formez de petits tas réguliers sur du papier sulfurisé ou des plaques en silicone (merci Céline les tiennes sont géniales !).
Mettez à four chaud (180°C) pendant une dizaine de minutes… comme d´habitude surveillez les couleurs !
Et voilà ! Il suffit maintenant de prendre un macaron, de déposer un peu de ganache et de recouvrir d´un second macaron…
Présentation dans un verre en équilibre, ou dans une mini terrine… histoire de changer de l´assiette !
Et de deux, et de trois, et de quatre… Quoiqu´il arrive, ils seront engloutis en un clin d´oeil !