Feuilletés aux courgettes et au chèvre
Une recette de flemmarde qui en jette : voilà un truc à retenir… Et cette recette marche très bien avec les enfants, preuve à l´appui.
Quand j´ai coordonné l´écriture du livre de recette « mon école semet à table » avec les copins/copines de mes enfants, nous avonsorganisé des ateliers de cuisine et notamment comment faire lesfeuilletés avec feuilles de brick ; les enfants ont adoré faire cetterecette et aussi imaginer les différentes déclinaisons.
Aujourd´hui deux variations avec les feuilletés aux courgettes et au chèvre.
Ingrédients :
- feuilles de brick
- chèvre frais style chavroux
- ciboulette
- basilic
- courgettes
- menthe
- oignon
- cumin
- huile d´olive
- piment d´Espelette
- ppoivre du moulin
La méthode est simple et la seule difficulté est dans le tour de main pour plier les feuilles de brick.
Commencez par préparer vos garnitures :
Pour la version « courgette/ menthe/ cumin », commencez par peler et ciseler un oignon et le faire revenir dans un peu d´huile d´olive ;
Rajoutez vos courgettes émincées et les graines de cumin ; assaisonnez de sel et de piment d´Espelette (il est doux et remplace le poivre).
Quand vos courgettes sont cuites, rajoutez rapidement de la menthe ciselée et tournez…
La menthe et le cumin dans les courgettes, c´est un REGAL !
Décollez une feuille de brick et posez-la sur une planche à découper ;
Déposez vers le haut une belle portion de courgettes parfumées, puis repliez la feuille de brick afin de faire une forme rectangulaire en repliant les côtés ;
Recommencez l´opération jusqu´à épuisement de vos courgettes.
Pour la version « chèvre / basilic & ciboulette » c´est encore plus rapide car il n´y a pas de cuisson préalable.
Prenez votre fromage de chèvre et mettez le dans un bol ;
Ciselez une jolie botte de ciboulette et de belles branches de basilic et rajoutez les au chèvre ;
Remuez bien, il faut que le mélange fasse largement apparaître les herbes fraîches !
Prenez une feuille de brick et faîtes la même opération avec la préparation au chèvre ;
Pour la cuisson, il vous faut une poêle bien anti adhésive légèrement huilée ;
La cuisson est rapide, 4 à 5 minutes à feu vif ; surveillez les couleurs !
Servez ces feuilletés avec de la salade comme de la mache ou un bon mesclun avec vinaigrette balsamique.
Présentation dans une assiette « Carnet de voyage à New York » parmi les nouveautés 2007 d´Assiettes & Cie.