Filet mignon de veau Ximitxurri
En fait le seul véritable secret de cette recette est de trouver le filet mignon qui vous fera chavirer de tendresse… celui ci vient de la ferme Herasoa à Ascain et détient le label Bleu blanc coeur… J’ai juste rajouté une pointe de magie avec les épices Ximitxurri de chez Arostéguy à Biarritz… bref une recette simple et efficace pour démarrer la semaine !
Ingrédients pour le filet mignon de veau Ximtxurri
- filet mignon de veau
- épices ximitxurri
- pommes de terre nouvelles
- huile d’olive
- piment d’Espelette
Prenez une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites dorer votre filet de chaque côté… mettez votre four à chauffer à 200 °C
quand le filet a pris quelques couleurs, placez le dans un plat allant au four et saupoudrez d »épices Ximitxurri de chez Arostéguy … c’est une version originale de la recette argentine mais elle est vraiment réussi car j’ai comparé l’été dernier avec un pot d’épices originales et franchement c’est très proche : il y a du persil, de l’origan, du basilic, des oignons déshydratés et évidemment une pointe de piment d’Espelette.
préparez vos pommes de terre dans une poêle huilée et faites cuire votre filet mignon pendant 20 minutes environ… il est important qu’il reste rosé à l’intérieur.
présentation sur le nouveau plat ovale La Plage par Assiettes & compagnie