Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco ommodo consequat.

Monday to Friday: 9-20
Saturday to Sunday: closed

  /  FAN de...   /  FAN de Financiers !   /  Le dessert des Biarrots dans le nouveau « Biarritz Biarritz »

Le dessert des Biarrots dans le nouveau « Biarritz Biarritz »

dessert-biarritz-1Ce nouveau magazine, tout petit par sa taille, mais prévu à un grand avenir, est sorti le week end dernier. La 3ème édition de « Biarritz Biarritz », magazine gratuit distribué par les commerçants (branchés) de la ville vient de paraître.

Pour l’occasion, Sophie Marty et Frédéric Vandevolde m’avaient demandé de concocter un « dessert des biarrots »… cela tombe pile poil avec cette semaine de préparation de la finale de coupe d’Europe au stade de France… Biarritz contre Toulouse, et vous savez ? Avec un tel dessert, les biarrots vont gagner !

dessert-des-biarrotsIngrédients pour le riz au lait

  • 180 g de riz « spécial dessert »
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse vanille
  • 1 pincée de sel

Faites d’abord cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes ;  égouttez le puis portez à ébullition votre lait avec la vanille ouverte et grattée

Rajoutez le riz et laissez cuire tout doucement pendant 25 minutes ;

Terminez en ajoutant le sucre en poudre et en laissant recuire 5 minutes supplémentaires. Servez chaud ou tiède c’est bien meilleur (peut être moins digeste !)

financier-pays-basqueIngrédients pour le Financier

  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 g farine
  • 125 g sucre
  • 100 g beurre
  • 75 g amandes en poudre

Dans le robot, faites monter les blancs en neige, puis rajoutez le sucre (façon meringue) ; ensuite ajoutez la farine, le beurre fondu, l’amande en poudre (voire aussi 2 sachets de sucre vanillé).
Versez dans vos moules en silicone, ici un traditionnel coeur, « so chic so girly » et laissez cuire à four chaud pendant environ 20 minutes.

La recette de la panna cotta au coulis de Fraise est sur le site : seul changement le vrai bon coulis de printemps avec les premières fraises, selon votre goût ce n’est même pas obligé de rajouter du sucre…

dessert-des-biarrots-1Côté présentation, j’ai opté pour des ramequins transparents très « vintage », forcément, et déposé le tout sur une assiette à dessert Biarritz… et la nappe Biarritz en version grise et blanche (Moutet)…

Aupa BO… moi je « monte à Paris » !

PS : j’ai des magazines à l’atelier de Biarritz, si vous n’arrivez pas à le trouver…

Comments

  • reply
    18 mai 2010

    mmm ça me rappelle pourquoi j’aime tant le sud ouest!

  • reply
    19 mai 2010

    Tu as raison, c’est sur qu’avec ça, Biarritz va gagner, ça a l’air tellement bon !

  • reply
    6 juillet 2011

    bonjour, bravo pour vos recettes !! je vous ai écouté sur FBPB ce matin.
    Mais dites moi, où donc avez-vous trouvé le moule « croix basque ».
    Merci de votre réponse.

Post a Comment