Le dessert des Biarrots dans le nouveau « Biarritz Biarritz »

Ce nouveau magazine, tout petit par sa taille, mais prévu à un grand avenir, est sorti le week end dernier. La 3ème édition de « Biarritz Biarritz », magazine gratuit distribué par les commerçants (branchés) de la ville vient de paraître.

Pour l’occasion, Sophie Marty et Frédéric Vandevolde m’avaient demandé de concocter un « dessert des biarrots »… cela tombe pile poil avec cette semaine de préparation de la finale de coupe d’Europe au stade de France… Biarritz contre Toulouse, et vous savez ? Avec un tel dessert, les biarrots vont gagner !

Ingrédients pour le riz au lait

• 180 g de riz « spécial dessert »
• 1 l de lait
• 100 g de sucre
• 1 gousse vanille
• 1 pincée de sel

Faites d’abord cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes ;  égouttez le puis portez à ébullition votre lait avec la vanille ouverte et grattée

Rajoutez le riz et laissez cuire tout doucement pendant 25 minutes ;

Terminez en ajoutant le sucre en poudre et en laissant recuire 5 minutes supplémentaires. Servez chaud ou tiède c’est bien meilleur (peut être moins digeste !)

Ingrédients pour le Financier

• 4 blancs d’oeufs
• 100 g farine
• 125 g sucre
• 100 g beurre
• 75 g amandes en poudre

Dans le robot, faites monter les blancs en neige, puis rajoutez le sucre (façon meringue) ; ensuite ajoutez la farine, le beurre fondu, l’amande en poudre (voire aussi 2 sachets de sucre vanillé).
Versez dans vos moules en silicone, ici un traditionnel coeur, « so chic so girly » et laissez cuire à four chaud pendant environ 20 minutes.

La recette de la panna cotta au coulis de Fraise est sur le site : seul changement le vrai bon coulis de printemps avec les premières fraises, selon votre goût ce n’est même pas obligé de rajouter du sucre…

Côté présentation, j’ai opté pour des ramequins transparents très « vintage », forcément, et déposé le tout sur une assiette à dessert Biarritz… et la nappe Biarritz en version grise et blanche (Moutet)…

Aupa BO… moi je « monte à Paris » !

PS : j’ai des magazines à l’atelier de Biarritz, si vous n’arrivez pas à le trouver…