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La lotte façon Léchiagat, petite variante de la lotte à l´armoricaine mais toujours bretonne !

Evidemment ceci est une gourmandise bretonne, car Léchiagat est un village à côté du Guilvinec, connu pour ses langoustes…

Cette recette de lotte Léchiagat ressemble à celle de la lotte à l´armoricaine avec davantage de carottes et moins de tomates… c´est un délice de ma jolie maman, encore !

Ingrédients :

  • 200 g de lotte
  • 6 oignons
  • 2 carottes
  • bouquet garni
  • 3 tomates
  • un peu de cognac
  • vin blanc
  • huile d´olive
  • beurre
  • persil frais

Emincez 4 oignons et faites les blondir dans un mélange huile d´olive et beurre

Faites rassir la lotte : alors là grande découverte, il faut la garder deux ou trois jours au frigo !

farinez les morceaux de lotte et faites les revenir avec un peu d´huile d´olive et les oignons déjà cuits.

Etape gourmande : faites les flamber au cognac (avec modération l´alcool, n´est-ce pas ?)

Dans une autre poêle faites revenir les deux derniers oignons avec les tomates (pelées, épépinées et coupées en dés), les dés de carottes et le bouquet garni ;

Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes environ ;

Ensuite ajoutez le poisson revenu avec les oignons au reste des légumes mijotés et les herbes fraiches avec un verre de vin blanc… attention cela sent déjà très bon !

Laissez mijoter encore 15 minutes, le temps de préparer un bon riz ou des pommes de terre à l´eau.

Présentez sur les assiettes maillots de bain et l´affaire est jouée !

Encore merci jolie maman et en avant pour le quatre quart de la vraie bretonne dans les nouveaux moules de Moldéo, petite trouvaille de ma semaine dont je vous parle bientôt…

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