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Pavlova Sapin de Noël

En voilà une recette de saison… comment détourner ma recette fétiche de la pavlova pour la transformer en sapin de Noël ? Il suffit d’un peu d’imagination, une touche d’audace et une grosse dose d’humour…

Evidemment, il m’a fallu plusieurs essais alors vous allez voir mes variations, réussites et catastrophes 🙂

Allez je vous explique tout dans cette recette et vous allez programmer ça pour votre repas de Noël .

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Ingrédients pour la Pavlova Sapin de Noël :

pour la meringue :
  • 6 blancs d’oeufs
  • 340 g de sucre
  • 1 et 1/2 c à c de vinaigre blanc
  • 1 et 1/2 c à s de maïzena
  • colorant vert
pour la chantilly :
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre glace
  • colorant vert
pour la garniture :
  • fraises
  • cerises
  • framboises

avant la cuisson les pavlova sapin de noel dans des moules en silicone - recette assiettes et gourmandisesCommencez par préparer la meringue originale… attention suivez vraiment la règle de la maïzena et du vinaigre blanc (oui je sais c’est étrange), c’est le vrai secret de réussite de cette meringue archi fondante et juste craquante sur le dessus.

Dans votre robot, battez les blancs en neige et rajoutez au bout d’une ou deux minutes le sucre tout doucement, puis terminez par la maïzena et le vinaigre… à la fin de l’opération vous rajoutez un bon peu de colorant alimentaire vert… jusqu’à ce que la couleur vous plaise. il faut que la préparation soit ferme et brillante.

Faites chauffer le four à 130 °C ; sur une plaque en silicone (franchement investissez !) déposez des paquets de 5 à 6 cm de diamètre et en les montant  le plus haut possible façon sapin de noël un peu difforme… et mettez au four pendant 1h15. J’ai fait un essai avec un moule silicone mais c’est moins bien, optez pour la plaque avec du papier sulfurisé c’est plus facile à décoller me semble t’il

Préparez votre crème fouettée : passez votre bol de robot sous l’eau très froide (autre petit secret) ; mettez la crème fleurette à fouetter vivement, et quand elle prend, rajoutez le sucre (glace à ma préférence) : et à la fin le colorant alimentaire vert ; mettez votre crème fouettée au frais

Préparez vos fruits : pour cette version Noël vos fruits vont faire office de boules de sapins de noël : il vous faut de la couleur et de tous petits formats : des groseilles , des kiwis coupées en tous petits morceaux, de la mangue, des fraises de la même manière … et des fruits exotiques en version guirlandes

MONTAGE : c’est l’opération délicate et à la dernière minute car cela peut s’effondrer rapidement.
posez une meringue sapin sur une jolie assiettes, puis une jolie dose de crème fouettée et enfin vos morceaux de fruits

Dégustation instantanée !

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