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assiettes et gourmandises

Tomates Farcies mon classique revisité…

assiettes et gourmandisesIl faut foncer c’est la saison, les tomates sont ENFIN bonnes, grosses, juteuses ! Et j’ai profité d’un bon lot acheté directement à l’exploitation pour faire mon plat de Tomates farcies…

J’assume, elles sont mal équilibrées, un peu de guingois… et avec une recette revisitée à ma façon…

N’empêche, il n’ya pas eu de restes, pour dire comment mes insatiables gourmands s’en sont donnés à coeur joie !

Ingrédients :

  • tomates, mais des belles
  • oignons frais
  • thym frais
  • basilic
  • romarin du jardin
  • farce (mi porc, mi veau)
  • sel & poivre du moulin
  • piment d’Espelette
  • option : du pesto
  • un peu de riz

Je parle aussi régulièrement du bon choix de la viande : ici ma farce vient de la boucherie Hénault à la place des 5 cantons à Anglet… ils sont aussi très forts sur les saucisses, chipos à variantes basques… mais quel monde en ce moment !

Commencez par préparer vos tomates en coupant le chapeau, puis en creusant délicatement la chair : ensuite il y a un truc, mettez une picée de sel à l’intérieur et retournez  la tomate (l’excédent d’au va sortir)… recommencez l’opération

Coupez les chairs de tomates en petits dés et réservez

Mettez votre farce à cuire dans une poêle huilée et prenez le temps de bien l’émietter ; puis rajoutez vos oignons émincés et les dés de tomates, les herbes du jardin… et deux à trois belles cuillères de pesto (mon petit truc qui les a tous séduits).

laissez mijoter une dizaine de minutes puis remplissez vos tomates : ah oui j’y pense il y a une école qui propose de mettre quelques grains de riz au fond pour absorber les excédents d’eau de la tomates… j’en ai mis un peu, mais vraiment pas beaucoup, je trouve que cela rend le plat vite « rassasiant »…

Quand votre plat est prêt mettez le à cuire à four chaud (180 °) pendant 30 minutes en surveillant les couleurs et les textures

Servez chaud et directement sur la table (ici un plat à gratin Pillivuyt, donc increvable !)

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