Au menu : recettes Basques

Les desserts en rouge et blanc

Voici une série de desserts en clin d’oeil : c’est avant tout un hommage aux fêtes de Bayonne et la déception de milliers de “festayres” encore privés de leurs fêtes annuelles. Chaque année nous avions ...

Côte de veau Pyrenaica, délice basque

La vache Pyrenaica est une vieille race de vache que seulement 15 éleveurs continuent d’élever… avec mérite et obstination. Les veaux élevés en estive, offrent une viande extraordinaire et plus foncée que les morceaux de ...

Le pesto de Durval :)

Voici une recette épatante et de saison : un pesto basque avec du fromage de brebis (à la place du parmesan), de l’ail des ours (pour remplacer le basilic) et des graines de tournesol (en ...

Fondant au chocolat, tu vas fondre !

Histoire de fondre de bonheur en ces temps difficiles, je vous propose une recette classique mais terriblement efficace ! Il suffit de bien maitriser son four pour ajuster le meilleur timing afin que les fondants ...

Blanquette de veau aux deux piments basques

J'adore détourner les grands classiques de la cuisine en donnant une touche régionale, et notamment basque... alors voici une banale blanquette de veau, aux douces saveurs des piments basques, piment doux d'Anglet et piment d'Espelette... ...

Autour de la tomate d’été

Il est temps de profiter de nos tomates, celles du jardin ou de l’étal du maraicher, elles sont gourmandes et généreuses, les variétés sont nombreuses et les couleurs du jaune au noir, rendent nos plats ...

Gateau basque … aux myrtilles, histoire de changer !

Le gâteau basque est censé être à la cr

ème ou à la confiture de cerises... il n'empêche , après vous avoir donné ma recette classique du gâteau basque ...

Le Sandwich des Fêtes de Bayonne

Chaque année avec Julien de PaysBasque.net nous concoctons une recette "spéciale Fêtes de Bayonne" : on a multiplié les clins d'oeil mais je crois que cette année on a fait un chef d'oeuvre de ...

L’omelette aux piments doux, une évidence basque

Il y a donc un championnat du monde d'omelette aux piments doux... toutes les recettes de ce blog n'ont pas tant d'honneur ! En toute humilité, je n'ai jamais participé à ce championnat même si ...

La tarte basquaise un incontournable

Cette recette est un classique de ma table, car elle rassemble les saveurs du Pays basque avec une présentation originale.... on y trouve notre jambon, notre formage et bien sûr nos piments doux... si vous ...

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