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crème brulée à la framboise, petit dessert qui fait du bien !

Ce n´est pas forcément un dessert de saison, car les framboises de pays ne sont pas mûres (même pas en fleur !)… mais cette petite recette mérite une bonne place dans vos prochains tests culinaires. (Il y a toujours Mr Picard…)

Au travail, revisitons ce grand classique des desserts avec ces petites crèmes brulées à la framboise… en version miniature pour les brunch ou les drunch du week end


Ingrédients :

  • 1 douzaine de framboises
  • 4 jaunes d´oeufs 
  • 30 cl de crème liquide 
  • 10 cl de lait entier 
  • 100 g de sucre en poudre 
  • 4 cuillères à soupe de cassonade 
  • 20 g de beurre

Commencez par préchauffer votre four à 100°C (feu doux).

Beurrez de petits ramequins en terre (ici des versions miniatures espagnoles) et répartissez deux ou trois framboises au milieu des ramequins

Pour la crème, battez les jaunes d´oeufs et le sucre jusqu´à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le lait, la crème.

Versez la préparation dans les ramequins.

Mettez dans le four pour 30 à 40 minutes environ

Puis laissez au frais pendant 2 heures

En option : au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau, mais c´est surtout pour Christophe, mon ami le pompier flambeur 🙂 🙂

Côté présentation, voici une ribambelle de crèmes brulées aux framboises sur un plat de présentation « carnet de voyage à New York » le tout posé sur une nappe extraordinaire de chez Jean Vier, les tissus et linges basques…

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